Dette er uden tvivl en af mine favoritter om foråret. Jeg spiser gerne mælkebøtteblade hver dag, hvis jeg når at plukke dem. De er helt klart aller lækrest og mest potente i det spæde forår. Start med at plukke 4 store håndfulde af de første friske mælkebøtteblade. Det tager lidt tid, men er helt bestemt umagen værd. Det skal du bruge: Mælkebøtteblade 4 gulerødder i tynde skiver 2 avocadoer i tern 2 håndfulde ristede solsikkekerner Til dressing: 4 spsk. rapsolie 1 tsk. dijons

Det vælter op af jorden lige nu med alle mulige lækre sager. Alle de vilde urter er jo noget tidligere på den, end alle de grøntsager, der først bliver sået lige om lidt. Og så er de gratis og smækfyldt med næringsstoffer. Brændenælde, skvalderkål, mælkebøtte, ramsløg og andet godt. Mælkebøtterne har groet det meste af vinteren, og er røget med i saftpresseren. Snart begynder de at springe ud, men det er altså ikke for sent. Så slå to fluer med et smæk, og brug de mælkebøtte