Det skal du bruge
2 store (rød)løg
2-3 fed hvidløg
1 squash
1 bakke champignon
4-500 gr. broccoli
timian
1/2 st. koriander
urtesalt efter behov
1/2 dl. olivenolie
1 dåse eller karton kokosmælk
Sådan gør du
Hak hvidløg og skær de andre grøntsager i lidt grove stykker.
Sauter løg og hvidløg i olien og lidt salt og koriander ved middel varme et par minutter under omrøring. Tilsæt champignon og efter et par minutter mere tilsættes broccoli og squash. Rør jævnligt så det ikke brænder på ca 5 min.
Tilsæt kokosmælken og skru ned på lavere varme. Lad den koge lidt ind og smag til med evt. lidt mere salt.
Smag og behag er forskellig, men jeg selv kan godt lide, hvis grøntsagerne stadig er lidt "al dente".
